7 receitas fáceis e baratas da Ana Maria Braga para a ceia de Natal

mesa de natal

Acorda, menina! O Natal já chegou e está na hora de começar a pensar nas receitas da ceia.

Se você está procurando opções para montar o cardápio e receitas surpreender a família, solta os cachorros porque achou!

Separamos 7 receitas da Ana Maria Braga, e são receitas fáceis e baratas de fazer e que, além de ficarem lindas na mesa, farão com que todo mundo fique de joelhos.

Continue a leitura para conferir as receitas completas!

 

LOMBO TRANÇADO COM BACON

(Serve de 4 a 6 pessoas. Para a ceia, ajustar quantidades de acordo com o número de convidados)

 

Ingredientes

1 peça de filé-mignon suíno (500 g) temperada com sal e pimenta-do-reino a gosto

3 fatias longas e finas de bacon

80 gramas de muçarela em palitos

Ramos de tomilho a gosto

1 cebola cortada em pétalas finas e misturadas com 3 fatias de bacon picadas, pimenta-do-reino e tomilho debulhado a gosto

1/3 de xícara (chá) de vinho branco seco

 

Modo de preparo

Segure a peça de filé-mignon pela ponta mais fina e corte-a em 3 tiras no sentido do comprimento, sem separar a extremidade que está segurando.

Disponha uma fatia de bacon sobre cada tira de carne e amarre com barbante culinário na ponta que não foi cortada.

Trance as tiras juntamente com o bacon, apertando bem.

Transfira para uma assadeira e encaixe os palitos de muçarela e ramos de tomilho entre o trançado.

Em torno, espalhe a cebola com bacon mais tomilho e leve ao forno alto preaquecido (250 °C) por cerca de 30 minutos ou até dourar.

Transfira o lombo para o prato de servir (retire o barbante) e reserve.

Regue a assadeira com o vinho e leve ao fogo, raspando o fundo com uma espátula, até desprender os temperos. Sirva com o lombo.

 

FRANGO AO IOGURTE E LARANJA COM FAROFA

(Serve até 8 pessoas. Para a ceia, ajustar quantidades de acordo com o número de convidados)

 

Ingredientes

1 frango inteiro (2,3 kg)

Sal e pimenta-do-reino

1 laranja-pera

5 dentes de alho picados

1 xícara (chá) de suco de laranja

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 pote de iogurte natural (170 g)

1 colher (sopa) de páprica doce ou picante

1 colher (sopa) de gengibre fresco ralado

1 colher (sopa) de raspas de laranja

 

Farofa

1/3 de xícara (chá) de manteiga

3 dentes de alho picados

1 pimenta dedo-de-moça pequena sem sementes picada

1 cebola média picada

3 xícaras (chá) de farinha de milho flocada

Sal

1/3 de xícara (chá) de cebolinha verde em rodelas finas

 

Modo de preparo

Em um refratário, tempere o frango com sal e pimenta a gosto e coloque a laranja inteira dentro de sua cavidade.

Em uma tigela, misture os ingredientes restantes e besunte toda a ave.

Cubra com papel alumínio e deixe em repouso na geladeira por 30 minutos.

Leve o refratário coberto com o papel ao forno médio preaquecido (180 °C) por 40 minutos, até a carne ficar macia.

Retire o papel e asse por mais uns 30 minutos ou até dourar, regando com o molho que se formou (se secar, adicione um pouco de água). Sirva com a farofa.

 

Farofa

Derreta a manteiga em fogo baixo e refogue o alho até começar a dourar.

Adicione a pimenta e a cebola e refogue até amaciar.

Junte a farinha e mexa constantemente por 5 a 7 minutos, até ficar crocante.

Tempere com sal e finalize com a cebolinha verde.

 

PERU ENCACHAÇADO

(Serve até 8 pessoas. Para a ceia, ajustar quantidades de acordo com o número de convidados)

 

Ingredientes

1 peru pequeno (2,5 kg a 3 kg)

1 colher (sobremesa) de sal grosso

1 cenoura em rodelas

Folhas de alecrim e tomilho

7 folhas de sálvia picadas grosseiramente

6 dentes de alho laminados

500 ml de aguardente

500 ml de cerveja

250 ml de água

300 g de batatas bolinhas

300 g de cebolas bolinhas (para aperitivo)

 

Modo de preparo

Esfregue bem o peru com o sal grosso e disponha em 2 sacos plásticos grandes (um dentro do outro).

Acrescente a cenoura, as ervas e o alho e regue com a aguardente, a cerveja e a água.

Feche bem e deixe na geladeira por ao menos 12 horas.

Forre uma assadeira grande com as cebolas e as batatas e acomode o peru com a marinada.

Cubra com papel alumínio e leve ao forno médio preaquecido (180 °C) por 1 hora e meia.

Retire o papel e asse por mais 1 hora ou até dourar, regando de vez em quando com o molho da assadeira.

 

ENROLADINHO DE TÊNDER COM CHUTNEY DE ABACAXI

(Serve até 12 pessoas. Para a ceia, ajustar quantidades de acordo com o número de convidados)

 

Ingredientes

1 colher (sopa) de manteiga

1 cebola roxa picada

1 dente de alho picado

1/2 pimentão vermelho picado

1/2 pimentão verde picado

1/2 colher (café) de pimenta vermelha fresca picada

1 colher (chá) de gengibre ralado

1/2 colher (chá) de curry em pó

Suco de 1 limão

2 maçãs sem casca em cubinhos

1 abacaxi sem casca em cubinhos

1/2 xícara (chá) de uvas-passas pretas e brancas

3/4 xícara (chá) de açúcar

Sal (opcional)

1 tênder bolinha em fatias finas (1 kg)

20 g de manteiga gelada em cubos

 

Modo de preparo

Em fogo baixo, derreta a manteiga e refogue a cebola, o alho, os pimentões, a pimenta e o gengibre.

Acrescente o curry, o suco de limão, a maçã, o abacaxi e as passas, misture bem e polvilhe o açúcar.

Tampe e cozinhe até secar (aproximadamente 25 minutos), mexendo de vez em quando. Se desejar, tempere com sal a gosto e deixe esfriar.

Recheie cada fatia de tênder, enrole como um canudinho e acomode em camadas em forma de bolo inglês forrada com papel alumínio.

Espalhe a manteiga e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por 20 minutos. Desenforme e sirva quente ou frio.

 

ARROZ NEVADO

(Serve até 10 pessoas. Para a ceia, ajustar quantidades de acordo com o número de convidados)

 

Ingredientes

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

1 cebola pequena picada

1 dente de alho espremido

2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido

1 tablete de caldo de legumes dissolvido em 4 xícaras (chá) de água fervente

Sal a gosto

200 g de presunto em cubinhos

100 g de cogumelos frescos em fatias

100 g de ervilhas frescas ou congeladas

1 cenoura grande ralada no ralo grosso

1 xícara (chá) de creme de leite fresco

4 gemas

1 xícara (chá) de parmesão ralado (e mais para polvilhar)

Noz-moscada, pimenta-do-reino, salsinha e cebolinha picadas a gosto

4 claras batidas em neve com 1 pitada de sal

1 xícara (chá) de maionese

Manteiga ou margarina para untar

 

Modo de preparo

Aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Junte o arroz e refogue bem. Acrescente o caldo e sal a gosto, abaixe o fogo e cozinhe, com a panela semiaberta, até secar e amaciar.

Reserve a clara em neve e a maionese e misture o arroz com os demais ingredientes. Transfira para um refratário untado com manteiga ou margarina e cubra com a clara em neve misturada com a maionese.

Polvilhe parmesão e leve ao forno médio preaquecido (180 ºC) por cerca de 20 minutos ou até gratinar.

 

PAVETONE DA ANA MARIA

(Serve até 16 pessoas. Para a ceia, ajustar quantidades de acordo com o número de convidados)

 

Ingredientes

Panetone

1 colher (sopa) rasa de margarina

2 colheres (sopa) de açúcar

1 chocotone de 500 g em fatias de 3 cm (16 fatias)

 

Creme

750 ml de creme de leite fresco bem gelado

1 lata de leite condensado

1/2 xícara (chá) de damasco picado

1/2 xícara (chá) de pistache picado

1/4 de xícara (chá) de nozes picadas

Cravo em pó a gosto

 

Calda de chocolate

1 xícara (chá) de achocolatado

1/2 xícara (chá) de água

1 pitada de cravo em pó (ou a gosto)

 

Modo de preparo

Panetone

Aos poucos, derreta parte da margarina com o açúcar e doure as fatias de chocotone. Reserve.

 

Creme

Bata o creme de leite na batedeira até formar picos firmes (chantili).

Sem bater, incorpore os demais ingredientes delicadamente.

 

Calda de chocolate

Ferva os ingredientes até encorpar (5 a 10 minutos).

 

Montagem

Em um refratário (30 x 20 cm), taça grande ou taças individuais, intercale camadas de creme e chocotone até terminarem os ingredientes, encerrando com creme.

Leve ao freezer por mais ou menos 4 horas ou até firmar.

Sirva decorado a gosto, acompanhado da calda de chocolate.

 

TIRAMISU DE PANETONE DA ANA MARIA

(Serve até 6 pessoas. Para a ceia, ajustar quantidades de acordo com o número de convidados)

 

Ingredientes

250 g de panetone de frutas cristalizadas em cubos

½ xícara (chá) de creme de leite fresco (120 ml)

3 gemas peneiradas (60 g)

1 ovo grande (60 g)

6 colheres (sopa) de açúcar (120 g)

1 pote grande de cream cheese em temperatura ambiente (300 g)

½ xícara (chá) de café coado forte (120 ml) misturado com 2 colheres (sopa) de licor de café (30 ml)

 

Modo de preparo

Espalhe o panetone em assadeira e leve ao forno médio preaquecido (200 ºC) por cerca de 20 minutos ou até tostar. Reserve.

Bata o creme de leite na batedeira em ponto de chantili (aproximadamente 5 minutos). Reserve na geladeira.

Misture as gemas com o ovo e o açúcar e leve em banho-maria, mexendo sempre, até amornar bem (o suficiente para não queimar o dedo) e sem deixar cozinhar (esse processo evita contaminação por salmonela).

Bata a mistura na batedeira por aproximadamente 10 minutos (o ponto é de um creme fofo e esbranquiçado).

Sem bater, adicione o cream cheese e misture vigorosamente com um batedor de arame (fouet).

Delicadamente, incorpore o chantili.

Umedeça os cubos de panetone na mistura de café com licor.

Em taças, monte em camadas: creme, cubos de panetone umedecidos, creme, panetone umedecido, creme e panetone esfarelado.

Decore a gosto (grãos de café e cacau em pó, por exemplo) e leve à geladeira por, ao menos, 1 hora antes de servir.

 

Gostou das opções de receitas?  Eu tenho certeza que vai ser um sucesso!

No mais, a Rede Albatroz deseja um Feliz Natal para você e sua família, com muita paz, alegria e amor no coração.

Ah, não esquece de voltar aqui e contar pra gente nos comentários quais você escolheu e o que achou de cada um.

 

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